Pierogi z soczewicą i smażonymi pomidorkami

Z mąki, jajka i wody zagniatamy elastyczne ciasto. Odstawiamy na 15 minut, by odpoczęło.

Kaszetki gotujemy ok. 7-8 minut, a następnie przesmażamy lekko na niewielkiej ilości oliwy. W razie konieczności doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Ciasto cienko wałkujemy, wycinamy kółka szklanką lub obręczą, nakładamy farsz i zlepiamy pierogi. Gotowe pierogi gotujemy w osolonym wrzątku 1-2 minuty od chwili wypłynięcia na powierzchnię.

Pomidorki kroimy na połówki i przesmażamy na pozostałej oliwie z rozgniecionym czosnkiem. Gdy zmiękną i puszczą sok, oprószamy je tymiankiem, solą i pieprzem. Smażone pomidory podajemy z pierogami.