Biała kiełbasa pieczona w sosie pomidorowo-paprykowym

Paprykę wkładamy do naczynia żaroodpornego razem z główką czosnku. Skrapiamy oliwą i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200°C na około 20 minut. W połowie czasu pieczenia odwracamy paprykę. Gdy skórka ściemnieje, wyjmujemy z piekarnika, zawijamy w folię aluminiową na 5-10 minut, a następnie obieramy i usuwamy gniazda nasienne.

Na niewielkiej ilości oliwy szklimy posiekaną białą część dymki. Gdy zmięknie, dodajemy posiekaną pieczoną paprykę i lekko rozgnieciony lub posiekany pieczony czosnek. Podsmażamy razem 2-3 minuty, zalewamy passatą. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodajemy ½ szklanki wody lub bulionu.

Dodajemy przyprawy: ziele angielskie, liść laurowy, słodką oraz ostrą paprykę i oregano. Doprawiamy sos do smaku i gotujemy 5 minut.

Sos przelewamy do szerokiego naczynia żaroodpornego i dodajemy kukurydzę z czerwoną fasolą.

Do sosu przekładamy białą kiełbasę i zapiekamy przez około 15-20 minut w 180°C. Przed podaniem posypujemy posiekaną dymką i kolendrą.