To, z czego składa się twoja dieta, ma olbrzymie znaczenie dla zdrowia. Jesteś przecież tym, co jesz. I stwierdzenie to wcale nie jest jedynie pustym sloganem. Szkodliwe dodatki do żywności, zbędne ulepszacze i niska wartość odżywcza niektórych produktów mogą nieźle namieszać w kwestii twojego samopoczucia i kondycji całego organizmu. Dlatego też przyjrzyj się bacznie etykietom, by w pełni zatroszczyć się o swoje zdrowie. Przygotowaliśmy krótki przewodnik, który pomoże ci odnaleźć się w gąszczu informacji o składach produktów spożywczych.
Dodatki do żywności – na te składniki uważaj!
Wartości energetyczna i odżywcza – co można z nich wyczytać?
Termin przydatności do spożycia – o czym warto pamiętać?
Bonduelle – produkty o czystym składzie
Skład produktu – wiedz, co jesz
Produkty żywnościowe, które trafiają na twój talerz, powinny być możliwie jak najwyższej jakości oraz pozbawione zbędnych, szkodliwych dla zdrowia dodatków. Aby wybrać to, co dla ciebie najlepsze, musisz więc nauczyć się dobrze odczytywać etykiety na opakowaniach.
Dodatki do żywności – na te składniki uważaj!
Substancje dodatkowe w żywności obecne są w wielu produktach, które trafiają na twój talerz. Wzmacniają one smak, pozwalają zachować idealną konsystencję, przedłużają trwałość i sprawiają, że jedzenie staje się dla nas atrakcyjniejsze wizualnie oraz sensorycznie. Warto jednak, abyś wiedział, z czym wiąże się nadmierne spożywanie takich dodatków i których z nich powinieneś szczególnie unikać.
Barwniki: E 102 tartrazyna, E 104 żółcień chinolinowa, E 110 żółć pomarańczowa, E 122 azorubina, E 123 amarant, E 124 czerwień koszenilowa, E 127 erytrozyna, E 131 błękit patentowy, E 132 indygotyn, E 142 zieleń, E 150a – E150d karmel, E 151 czerń brylantowa, E 173 aluminium, E 180 litorlubina.
Konserwanty: E 210 kwas benzoesowy i benzoesany (E211, E 212, E213), E 214 ester etylowy kwasu p-hydroksybenzoesowego, E 220 dwutlenek siarki i siarczany (E221, E222, E223, E224, E226, E227, E228), E230 bifenyl, E 231 ortofenylofenol, E 232 ortofenylofenolan sodu, E 249 azotyn III potasu E 249 i E 250 azotyn III sodu, E 251 azotan V sodu i E 252 azotan V potas.
Przeciwutleniacze: E 310 galusan propyl, E 311 galusan oktylu, E 312 galusan dodecylu, E 320 BHA, E 321 BH, E 335 winiany sodu, E 336 winiany potasu.
Emulgatory: E 400 kwas alginowy, E 407 karagen, E 450 difosforany, E461 Metyloceluloza.
Wzmacniacze smaku: E621 glutaminian sodu MSG, E622 glutaminian potasu, E631 inozydian sodu.
Słodziki: E 951 aspartam, E 954 sacharyna [1].
Jakie mogą być skutki spożywania dodatków do żywności?
- katar sienny;
- alergie;
- problemy żołądkowe;
- astma;
- zapalenie skóry;
- migrena;
- nadpobudliwość;
- rozwój nowotworów;
- dekoncentracja;
- problemy hormonalne;
- Alzheimer;
- choroby nerek i płuc;
- problemy z nerkami;
- skurcze mięśni;
- duszności;
- wzrost poziomu złego cholesterolu;
- wypłukiwanie składników mineralnych;
- owrzodzenia żołądka;
- zwolnienie metabolizmu;
- otyłość;
- problemy ze wzrokiem;
- problemy z układem nerwowym [2].
Wartości energetyczna i odżywcza – co można z nich wyczytać?
Aby twoja dieta była zbilansowana, musisz zatroszczyć się o odpowiednią podaż wszystkich składników niezbędnych organizmowi. Aby wiedzieć, ile zjadasz białka czy węglowodanów w każdym posiłku, dokładnie przestudiuj etykietę. W ten sposób w mig poznasz, np. wartość energetyczną, czyli liczbę kcal w swoim daniu [3].
Zobacz, jak zbilansować dietę wegetariańską >>
W ostatnich latach pojawiły się też praktyczne i czytelne oznaczenia na produktach spożywczych. Opierają się one na intuicyjnej pięciokolorowej skali od A do E. W przejrzysty sposób informuje ona konsumentów o tym, jak dobry pod względem wartości odżywczych jest dany produkt. Nutri Score – bo taką nazwę nosi ta skala – oblicza się na podstawie ściśle określonych kryteriów. Wylicza się zawartość pozytywnych i negatywnych składników produktu i na tej podstawie określa, czy dana żywność uważana jest za zdrową i zalecaną, czy lepiej jej unikać [4].
Termin przydatności do spożycia – o czym warto pamiętać?
Inną, równie ważną informacją, którą znajdziesz na etykiecie każdego produktu spożywczego, jest termin przydatności do spożycia. Producenci żywności mają obowiązek umieszczać takie dane na opakowaniach, abyś zawsze wiedział, jak długo można bezpiecznie zjeść daną żywność. Dotyczy to oczywiście tych produktów, które były przechowywane w sposób prawidłowy, zgodnie z zaleceniami.
Istnieją dwie informacje, które możesz znaleźć na etykiecie. Choć wydawać się może, że znaczą to samo, nic bardziej mylnego. Dlatego dobrze jest wiedzieć, o czym informują.
“Należy spożyć do” oznacza datę, której nie możesz przekroczyć. Produkt, którego tak wskazany termin przydatności już upłynął, może być niebezpieczny dla zdrowia [5].
“Najlepiej spożyć przed” jest mniej kategoryczne i odnosi się do jakości produktu. Żywność, której data minimalnej trwałości już upłynęła, nadal jest zdatna do jedzenia pod warunkiem, że była przechowywana zgodnie z zaleceniami producenta. Warto jednak pamiętać, że może zmienić ona nieco konsystencję czy kolor [6].
Bonduelle – produkty o czystym składzie
Cukier i inne substancje słodzące są dodawane nawet do produktów powszechnie uważanych za zdrowe, na przykład do kukurydzy. Są jednak zdrowe wyjątki! Kukurydza Bonduelle jest naturalnie słodka – nie dodajemy do niej cukru. A do tego wyrasta z ziaren bez GMO, czyli niemodyfikowanych genetycznie.
Im krótsza i bardziej zrozumiała lista składników, tym lepiej dla ciebie. Przykład? Sięgnij po, np. Good Lunch Kaszetkę z Bulgurem. Co znajdziesz w środku? Soczewicę beluga 20%, wodę, kaszę bulgur 18%, grillowaną, czerwoną paprykę 13%, grillowany bakłażan 12,5%, plastry pomidorków koktajlowych 11,5%, oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia 3%, sól, rozmaryn 0,4%, czarny pieprz. I wszystko jasne!
Zastanawiasz się, czy można znaleźć warzywa bez pozostałości pestycydów? Nic prostszego: sięgnij po groszek i kukurydzę Bonduelle. Znak „Bez pozostałości pestycydów” oznacza, że każda partia naszego Groszku Tradycyjnego i Kukurydzy Złocistej jest przebadana w akredytowanych laboratoriach zewnętrznych, gdzie weryfikowany jest brak pozostałości cząsteczek kilkuset różnych pestycydów. Wybierając te produkty, dbasz więc nie tylko o swoje zdrowie, ale również o naszą planetę!
[1] Chemia w żywności. Lista szkodliwych E
[2] tamże
[3] Wartość energetyczna oraz zawartość białka w etykietowaniu żywności
[4] Czym jest i co oznacza Nutri-Score?
[5] #EUChooseSafeFood – „Najlepiej spożyć przed” oraz “Należy spożyć do” – Czy jest między nimi różnica?
[6] tamże